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    農藥殘留量較高的蔬菜

    農藥殘留量較高的蔬菜:由于蔬果食用部位的不同,生長季節的不同,以及對昆蟲適口性的差異,各種蔬菜上農藥殘留也有較大的差異。根據農殘檢測部門提供的監測資料和蔬菜農藥食物中毒情況來看,下列蔬菜的農藥殘留情況比較嚴重:菜心、小白菜、芥蘭、枸杞、西洋菜、通心菜和芥菜等。應列為農殘檢測的重點對象。

    如何檢測蔥、蒜等易產生植物次生代謝物的蔬菜?

    姜、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中,含有對酶活性有影響的植物次生物質,容易產生假陽性。處理這類樣品時,可采取整株(體)蔬菜浸提或采用表面測定法。檢測這些菜時浸提液要求使用洗脫液或0.1mol/L 磷酸緩沖液(pH 7.5-7.8)。

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